Tokyo Boys mat är god, inte exceptionell, och stämningen är förvirrande

Kockarna Hiro Miyoshi, höger och Sho Moshido, lagar mat på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal)Kockarna Hiro Miyoshi, höger och Sho Moshido, lagar mat på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Kockarna Hiro Miyoshi förbereder en maträtt på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Tokyo Boys ses på platsen på 375 N. Stephanie St. i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Sarah Peterson, till höger, och Sean McMahon äter på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Kockarna Hiro Miyoshi, höger och Sho Moshido, lagar mat på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Kockarna Hiro Miyoshi förbereder en maträtt på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Junko Oguma tar en order från Sarah Peterson, till höger, och Sean McMahon på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal) Junko Oguma tar en order från Sarah Peterson, till höger, och Sean McMahon på Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., i Henderson lördagen den 12 april 2014. (Chase Stevens/Las VegasJournal)

En japansk restaurang i en gammal 5 & Diner? Prata om en visual non sequitur.

Även om kedjan fortfarande har försäljningsställen i andra stater, är dess Las Vegas-platser nedlagda och lämnar efter sig ett antal (jag tror att det var fem samtidigt) stora silverfärgade vita elefanter, utformade för att framkalla det gamla tåg-bilens ursprung till en årgång 50 -talet middag, men när diners flyttade ut, inte riktigt bidrar till någon annan restaurangstil. Jag känner till en som åtminstone tillfälligt hittade ett andra middagsliv, men andra har återfödts - något besvärligt och i de flesta fall för kort varaktighet - som en mängd olika etniska restauranger, den på Stephanie Street särskilt efter elefantens gravhög modell.

Sedan några månader tillbaka har det varit Tokyo Boys, vars fina japanska matsubtext på utsidan är mer än lite inkonsekvent med allt det rostfria stålet. Inomhus är det något bättre, med ganska neutral inredning förutom de stiliserade shoji-skärmarna ovanför vad som tidigare var disken och nu är en sushibar. Men den fina restaurangen överskrider kanske gränserna för dess läge och lite långsam service bara lite, så betrakta det som att det enbart gäller maten.



Vilket jag måste säga är säkert lika med termen. Gyoza ($ 4,50) annonseras som hemmagjord, och efter att ha provat dem har jag absolut ingen tvekan om att detta inte är någon överdrift. De fem dumplingsna hade stekats omsorgsfullt i grytklistertraditionen så att de var mycket välbruna på ena sidan (det är bra). Själva förpackningarna var nästan omöjligt känsliga och köttfyllningen var mycket starkt smaksatt med ingefära och gnistan av scallions.

Braiserad fläskmage ($ 7,50) var mer oväntad men inte mindre utsökt. De ultratrevliga och mycket smakrika bitarna av fläsk, som var betydligt mer magra än fläskmagen vanligtvis är, serverades i sin braisingvätska och var ganska fina som de är. Men också i skålen var två sojasåsmarinerade hårdkokta ägg, deras fasta yttre ytor och flerskiktiga interiörer en effektiv kontrapunkt till fläsket.

Sushisorten var källan till några argument vid vårt bord. Puristen bland oss ​​var imponerad av variationen av klassisk sushi och sashimi, som innehöll både sötvatten och havsål, amberjacka och randig jacka, fluke och havsbrax, hästmakrill och olika andra saker du inte hittar på fusionsställena. Fusionsälskaren fann dock valet av specialrullar något begränsat.

Vi komprometterade på ett sätt med några av de mer grundläggande rullarna, som den utmärkta Tiger Roll ($ 14), fantastiskt skarpa räkor tempura toppade, ovanför riset, med kryddig tonfisk som var trevligt kryddig men också nästan krämig och den enda lite mindre tillfredsställande Banzai ($ 9), rökt lax och färskost som fick sin crunch från att vara friterad.

Tjänsten i hela var mycket trevlig, men verkade exceptionellt långsam eftersom restaurangen var mycket tyst.

Tokyo Boys avslöjar inte mycket om sig själv på varken webbplats eller meny, men ryktet säger att kocken är en Nobu grad, vilket delvis kan förklara den miso-marinerade svarta torsken på menyn.

Det kan också förklara den fina restaurangen, vilket Nobu verkligen är, med de fina middagspriserna som matchar. Jag skulle placera Tokyo Boys något under den höga nivån, men för japansk mat i förorten är det svårt att slå, att äta bil eller inte.

Recension

Tokyo Boys, 375 N. Stephanie St., Henderson; 702-834-5578

Totalt B+

Mat A

Atmosfär B

Tjänst B

Plus: Väl genomförd, kreativ mat och klassiker.

Minus: Ojämna omgivningar.